Tradycyjnie kebab przygotowywany jest z baraniny (dość tłusta), wołowiny (dużo żelaza) lub mięsa drobiowego (najmniej kaloryczne). W Turcji nigdy nie używa się wieprzowiny, którą tak ukochali sobie Polacy. Podstawą kebabu powinno być świeże mięso, w kawałkach, nabite na pionowy ruszt. Nie widzisz rusztu?
Nie kupuj kebabu, jest bowiem duże prawdopodobieństwo, że mięso zostało rozmrożone i podsmażone na patelni. Jest ruszt, ale nie widać kawałków mięsa?
Świadczy to, że właściciel baru stosuje gotowe „mięsne ruszty” ulepione z mielonego mięsa. Co znajdziesz w mielonym mięsie? Resztki w postaci chrząstek zwierzęcych, błonnik pochłaniający wodę i zwiększający objętość mięsa, białko sojowe i konserwanty o prawdopodobnie rakotwórczym działaniu (azotyny).