Szpinak należy do potraw, które pod żadnym pozorem nie powinno się podgrzewać!
Problemem są azotany, które uwalniają się pod wpływem ciepła. W takim wypadku, szpinak staje się dla nas rakotwórczy.
Rozwiązaniem tego problemu jest możliwość schłodzenia go do – 5 stopni Celsjusza. Ta czynność zapobiega zmianie azotanów w azotyny.