Warto wiedzieć, że wygląd glazury może wiele powiedzieć o jakości ryb.
Jeśli na powierzchni lodu występują pęknięcia i szron, oznacza to, że ryba była wielokrotnie zamrażana i odmrażana.
A jeśli lód na rybie ma żółte zabarwienie, oznacza to, że ryba nie jest świeża.