Składniki:
1 duży dojrzały batat
2 szklanki różyczek kalafioru
1 cebula
2 ząbka czosnku
2 łyżki oliwy
500 - 600 ml bulionu warzywnego
1 puszka mleka kokosowego
sól, pieprz, papryka pimenton
Sposób przygotowania: na patelni zeszklić posiekaną cebule i czosnek ok. 3-4 min. Dodać obrany i pokrojony w kostkę batat, różyczki kalafiora i paprykę pimenton, wymieszać. Dusić ok. 8-10 min. Warzywa przełożyć do garnka, zalać bulionem, gotować ok. 20 min. Dodać mleko kokosowe, sól, pieprz. Zmiksować i ponownie podgrzać (nie zagotowywać). Odstawić z ognia.