Składniki:
3 średniej wielkości cukinie
200 g pomidorków koktajlowych
1/2 pęczka kolendry (można zamienić na pietruszkę)
1/2 szklanki orzechów piniowych albo obranych migdałów
80 g parmezanu
5 ząbków czosnku
sok z 1/4 cytryny
1/3 szklanki oliwy z oliwek
sól i pieprz