Składniki na 4 porcje:
* rosół/bulion warzywny- 1 litr
* ryż Arborio- 1 szklanka
* białe, wytrawne wino- 1/4 szklanki (opcjonalnie)
* cebula- 1 szt.
* bób mrożony- 400 g
* szynka parmeńska- 80 g
* masło- 20 g
* ser parmezan- 20 g + do posypania wierzchu
* oliwa- 1 łyżka
* sól, pieprz- do smaku