~Składniki na ok. 3-4 porcje~
- 3-4 małe bakłażany
- 1/2 szklanki ugotowanego długoziarnistego ryżu
- 1 średnia cebula
- 2 ząbka czosnku
- 1 zielona papryka
- 1 marchewka
- 10 sztuk prażonych, drobno pokrojonych orzechów włoskich
- 4 liście laurowe
- sok z 1/2 cytryny
- natka pietruszki
- sól, pieprz
~Składniki na sos~
- 1 puszka pulpy pomidorowej
- 150-200 ml. bulionu warzywnego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczką syropu z agawy
- sól, pieprz