Jak przechowywać warzywa i owoce bogate w antocyjany?
Antocyjany są bardzo delikatne, niszczy je długie gotowanie oraz działanie tlenu. Należy trzymać je w zamkniętych pojemnikach oraz najlepiej jeść je na surowo. Jeżeli przyrządzisz z nich sałatkę warto dodać łyżkę soku ze świeży cytryny – zakwaszenie spowalnia rozkład antocyjanów.