Składniki:
* ryż do risotto- 1 szklanka
* bulion warzywny/mięsny- 1,2 litra
* białe, wytrawne wino- 100 ml (opcjonalnie)
* burak- 1 średniej wielkości (około 180 g)
* cebula- 1 szt.
* masło- 30 g
* olej ryżowy- 1 łyżka do smażenia
* sól, pieprz- do smaku
* szynka szwarcwaldzka- po 2-3 plasterki na porcję