Dr Charles Gerba, mikrobiolog, uważa, że deska do krojenia zawiera 200 razy więcej bakterii niż sedes, dlatego nie warto przyrządza na niej warzywa.
Po pokrojeniu surowego mięsa deska może być skażona salmonellą i campylobacter - dwoma najbardziej znanymi przyczynami zatrucia pokarmowego.
Rozwiązaniem jest używanie 2 różnych desek do krojenia mięsa i warzyw.