Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i zrób zasmażkę. Cały czas mieszając wlewaj cienkim strumykiem śmietanę. Następnie wlej 50 ml wody a jeśli sos będzie za gęsty wlej jeszcze trochę wody. Dodaj drobno pokrojony czosnek, dopraw solą i pieprzem. Do sosu włóż umyty szpinak i chwilę podduś aż zmniejszy swoją objętość.
Naczynie żaroodporne delikatnie natłuść rozłóż kopytka. Kopytka polej sosem, rozłóż równomiernie łososia a na wierzchu ułóż mozzarellę pokrojoną w plasterki. Piecz 20 minut w 180st. C.