Sposób przygototwania:
Kapustę drobno poszatkować, przełożyć do dużej miski, zasypać solą, wymieszać i odstawić na 30 minut (dzięki czemu kapusta zmięknie i szybciej puści sok podczas ugniatania).
Marchewkę zetrzeć na tarce, dodać do kapusty i całość dokładnie ubijać ręką bądź drewnianym tłuczkiem/łyżką, aż kapusta puści soki.
Przełożyć ciasno do (wcześniej wyparzonego) litrowego słoika, zalać powstałym sokiem i obciążyć** np. małym talerzykiem/czystym kamieniem, po to, aby kapusta była poniżej poziomu soku (inaczej spleśnieje).
Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce.
Po 12 godzinach odgazować, czyli długim patyczkiem do szaszłyków 'podziurkować' kapustę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i ponownie ugnieść.
Czynność powtarzać co 12 godzin.
Po 2 dniach kiszenia kapusta jest gotowa, wtedy zakręcić przykrywką i odstawić do lodówki/piwnicy.