Przygotowanie
Makaron gotujemy al dente w 2 l posolonej wody. W tym czasie mieszamy na patelni żółtka, sok z cytryny, oliwę, 70 g parmezanu oraz sól i pieprz. Bazylię ucieramy z czosnkiem na gładką pastę w moździerzu i dodajemy do masy serowej.
Gdy makaron jest już gotowy wyławiamy go za pomocą szczypiec i przenosimy do sosu. Całość podlewamy połową chochli wody z makaronu i mieszamy. Jeśli danie będzie zbyt chłodne można je podgrzać na małym ogniu, wtedy ser ładnie się rozpuści. Podajemy posypane parmezanem z listkiem bazylii. Z podanych składników wychodzą 2 porcje.