Przygotowanie :
Wątróbkę umyć i pozbawić ewentualnych żyłek, osuszyć jak najdokładniej by podczas smażenia nie "strzelał" i nie rozpryskiwał się wokół tłuszcz
Na talerz wysypać mąkę i maczać w niej wątróbkę z obu stron
Kłaść na rozgrzany tłuszcz, dołożyc liścia laurowego, patelnię przykryć ewentualnie pokrywką siatkową
Smażyć mięso krótko po obu stronach dwukrotnie, by pozbawić ją wypływającej krwi, no chyba, że ktoś lubi "krwistą" wątróbkę
W trakcie smażenia, już pod koniec dodać pokrojoną cebulę, posypać solą i pieprzem, przykryć zwykłą pokrywką i dosmażyć na małym ogniu.