Przepis:
Żółtka oddzielić od białek.
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Mąkę, margarynę, 75 g cukru, proszek do pieczenia i 3 żółtka zagnieść razem. Ukształtować kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie rabarbar umyć i pokroić na drobniutką kosteczkę (rabarbaru nie trzeba obierać). Zasypać 80 g cukru (fot.1). Przemieszać i odstawić.
Budyń ugotować w 300 ml mleka. Rabarbar odsączyć z całej wody, która z niego wyciekła. Dodać do budyniu i wymieszać.
Przygotować tortownicę o średnicy 26 cm lub wysoką formę na tartę. Natłuścić ją. Kruche ciasto wyjąć z lodówki i wykleić nim dno i bok formy, na wysokość około 3-4 cm. Ponakłuwać ciasto widelcem (fot.2). Na ciasto wylać budyń z rabarbarem (fot.3) i podpiec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180°C.
Białka ubić na sztywno z cukrem pudrem. Wyłożyć na podpieczone ciasto (fot.4) i piec dalej przez około 25 minut w temperaturze 160°C.