Składniki na kruche ciasto:
- 300 g mąki
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 jajko
- szczypta soli
Warstwa gruszkowa:
- 850 g gruszek (waga po obraniu i wycięciu gniazd nasiennych)
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- sok z 1 cytryny
Masa jogurtowa:
- 700 g gęstego jogurtu greckiego ( po nocnym odsączeniu serwatki powinno być około 380 g )
- 1 budyń waniliowy 40 g (proszek)
- 100 g cukru
- 2 jaja
- 100 ml zimnej śmietany kremówki
Kruszonka:
- 150 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 50 g płatków migdałowych
- 50 g cukru
- 125 g zimnego masła