- Przepisy
0 komentarzy
BIGOS MAMY EWY! [PRZEPIS]
Grzyby suszone zalej gorącą wodą, żeby zmiękły. Wywar z grzybów przyda się później do podlewania kapusty w trakcie gotowania. Zacznij od pokrojenia w paseczki boczku i podsmażenia go w garze, w którym będziemy gotować bigos. Do boczku warto dodać ze 3 łyżki oleju. Dodaj jeszcze pokrojoną w piórka 1 cebulę. Jak boczek się podsmaży i trochę wytopi, a cebulka trochę zmięknie, dodajemy poszatkowaną kapustę białą i kapustę włoską. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, tartą pietruszkę i tarty korzeń selera. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojone miękkie już grzybki. Wywarem z grzybów zalewamy kapustę. Na patelni podsmażamy pokrojoną w większe kawałki szynkę. Dodajemy pokrojone w kostkę dwie pozostałe cebule i wszystko podsmażamy na dość dużym ogniu. Jak już się mięso podsmaży, to dodajemy zawartość patelni do gara z kapustą. Dokładnie mieszamy. Na tej samej patelni podsmażamy krótko pokrojone kiełbasy myśliwskie. I to też wrzucamy do gara. Kapustę kiszoną można troszkę pokroić, bo czasami jest za długa i wrzucamy ją do pozostałej kapusty. Bigos co jakiś czas mieszamy i podlewamy go również wodą z kiszonej kapusty. Dodajemy liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego. Wsypujemy również przyprawę do bigosu i dań z kapusty. Gotujemy bigos i co jakiś czas mieszamy. Gdy będzie już miękki i wszystkie smaki zaczną się łączyć możesz dodać sos pomidorowy. I Mama na koniec dodaje pół torebki węgierskiej zupy gulaszowej. To tak fajnie wzmacnia smak. Bigos ma to do siebie, że musi się długo gotować na małym ogniu. Trzeba go pilnować i co jakiś czas mieszać, aby się nie przypalił. Uważam, że bigos nabiera prawdziwego smaku dopiero po odstaniu nocy w chłodnym miejscu i ponownym podgrzaniu. Oczywiście bigos również doprawiamy solą i pieprzem wedle swojego smaku.
Brak komentarzy dla tego artykułu.