Przepis:
1. Zaczynamy od umycia warzyw. Następnie cukinię kroimy na cienkie plasterki, pomidory na ćwiartki.
Na drobno siekamy również szczypiorek i natkę.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy wszytko i podsmażamy ok 2-5 min. Zmniejszamy ogień.
3. W misce rozbijamy jajka i energicznie mieszamy widelcem.
4. Następnie rozlewamy równomiernie na cala patelnię. Smażymy wszystko na niedużym ogniu około 2-3 minut, aż omlet będzie prawie ścięty.
5. Zcieramy parmezan i posypujemy omlet startym serem i składamy na pół. Po kolejnych kilku minutach smażenia delikatnie zsuwamy omlet na talerz. Podajemy od razu.