~Budyń ryżowy~
- 250 gr ryżu krótkoziarnistego ( arborio)
- 1 litr mleka roślinnego ( migdałowego, sojowego)
- 125 ml wody
- 1 łaska wanilii
- 80 gr cukru trzcinowego
- szczypta soli
Do rondla z grubym dnem wlać wodę, wsypać ryż. Gotować aż ryż wchłonie wodę i napęcznieje. Wlać mleko, dodać wydrążone ziarnka wanilii, całą laskę, cukier, sól. Wymieszać. Zmniejszyć ogień, gotować,nieustannie mieszając, aż ryż nabierze gęstą i kremową konsystencje. Ziarnka ryżu muszą być miękkie, a gotowanie zajmie ok. 30 min. Budyń ryżowy lekko przestudzić, usunąć laskę wanilii, rozłożyć do pucharków.