~Składniki na 3 porcje~
- 400 ml mleka kokosowego
- 100 ml wody
- 2,5 łyżki tapioki
- skorka i sok z 1 limonki
- 3 łyżki syropu z agawy
Tapioke wyłożyć na drobne sitko i przepłukać pod bieżącą wodą. Do rondelka walc mleko kokosowe, wodę, sok i skórkę z limonki. Dodać tapioke, wymieszać składniki . Gotować ok. 25 min. czyli do czasu, aż perełki staną się przezroczyste i miękkie. Do przygotowanej tapioki dodać syrop z agawy. Budyń przelać do szklanek lub pucharków.