100 g zakwasu
350 ml wody
350 g mąki żytniej typ 720
130 g mąki pszennej typ 650
1,5 łyżeczki soli
garść ulubionych ziaren (u nas pestki dyni i płatki czosnku)
Zakwas oczywiście musi być aktywny, czyli dokarmiony około 12 godzin wcześniej.