Składniki:
- 0,5 kg schabu wieprzowego (mogą być okrawki)
- 1,5 kg łopatki wieprzowej
- 1 kg mięsa z podudzi indyczych
- 4 g pieprzu
- 2 g gałki muszkatołowej
- 5 g cukru
- 2 g czosnku granulowanego
- 8 łyżeczek żelatyny
- 55 g peklosoli
- osłonka barierowa termokurczliwa średnica 55 mm, ok. 2 mb