Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie z kostkami lodu.
Żółtka ubijamy z cukrem na parze, powinny być bardzo mocno ubite, dodajemy do nich namoczoną żelatynę i dobrze mieszamy rózgą. Białka ubijamy z cukrem na pianę 80% czyli nie na sztywno, ponieważ nie będzie można ich wmieszać do masy.
Do żółtek dodajemy mascarpone, ponownie mieszamy porządnie rózgą i dopiero na końcu dodajemy ubitą pianę z białek delikatnie od dołu mieszając szpachtułą. Biszkopty ułożyć w miseczkach bądź pucharkach, nasączyć je mieszaniną syropu, naparu z herbaty Ginu, wyłożyć pierwszą warstwę kremu i posypać dobrze przez sitko herbatę Matcha , ponownie wyłożyć nasączone biszkopty, krem i posypać herbatą Matcha.
Najlepiej smakuje kolejnego dnia.
Smacznego:)