Składniki: na spód
- 60g masła pokrojonego w plastry
- 50g cukru
- 1 jajko
- 30g zmielonych migdałów
- 30g wiórków kokosowych
- 120g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki przełożyć do miski i dobrze zagnieść ciasto rękoma by wszystkie składniki się połączyły. Następnie rozwałkować na spód tortownicy o rancie 25cm i pieczemy około 20 minut w temperaturze 180'
Składniki: na bezowo migdałowe spody ( wykonać dzień przed pieczeniem sernika )
- 100g mielonych migdałów na mąkę
- 2 białka
- 120g cukru
- szczypta soli
Białka ubić na sztywną pianę z cukrem i solą, następnie dodawać partiami zmielone migdały i delikatnie mieszać by masa nie opadła. Przełożyć masę na blaszkę wyłożoną papierem do wypieków, rozsmarować na całej powierzchni i wstawić na godzinę do nagrzanego piekarnika do 150'
Ostudzić w piecu przez noc.
Składniki: na masę serową
- 330g sera twarogowego ( użyłam z kubełka )
- 250g ricotty
- 5 jajek
- 250g mleka kokosowego ( najlepiej części gęstej )
- 120g cukru
- 50g wiórków kokosowych
- 50ml likieru Malibu
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 12 kulek Raffaello + do dekoracji wierzchu
Jajka ubijamy z cukrem na gęstą białą jajeczną masę. Dwa rodzaje sera łączymy z mlekiem kokosowym, likierem oraz wiórkami kokosowymi i mąką. Do masy serowej dodajemy ubitą masę jajeczną, delikatnie mieszamy by masa jajeczna nie opadła.
Przelewamy na upieczony kokosowo migdałowy spód, rozrzucamy równomiernie całe kulki Raffaello oraz grubo kruszony bezowo migdałowy spód i wstawiamy do piekarnika o temperaturze 140' na 1,5 godziny. Po tym czasie sernik pozostawić w uchylonym piekarniku do następnego dnia. Przełożyć kolejnego dnia na paterę, posypać cukrem pudrem i udekorować połówkami Raffaello. Najlepiej schłodzić 3 godziny przed podaniem.
Smacznego :-)