Ciasto marchewkowe bez cukru, jajek, mąki, mleka, wegańskie i bezglutenowe [PRZEPIS]

Rodzynki/daktyle/żurawinę itp. kroimy na mniejsze części i wrzucamy do mleka sojowego. Naczynie z bakaliami odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych skośnych oczkach, następnie dodajemy wiórkami, namoczone bakalie, sok z cytryny, olej, orzechy, sezam, pestki dyni i łyżkę octu.

Do miski przesiewamy mąkę z cynamonem, proszek do pieczenia, sodą, szczyptą soli. Wszystko mieszamy i łączymy z mokrymi składnikami.

Ciasto przelewamy do silikonowej formy lub do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C na 40 - 50 minut. Ciasto po tym czasie wyjmujemy, studzimy całkowicie i posypujemy cukrem pudrem.