Przygotowanie pesto: piniowe orzechy lekko sparzyć. Ser natrzeć na tarce. Czosnek obrać. Wszystkie składniki umieścić w food procesorze i zmielić do jednorodnej masy, przypominającej konsystencje puree. Wyłożyć do słoiczka i wstawić do lodówki.
Przygotowanie zupy: wszystkie warzywa umyć i obrać. Ziemniaki, marchewkę i fasole szparagową pokroić w nieduże kawałki. Zalać bulionem warzywnym i gotować do miękkości. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę, po 2-3 min. kiedy zacznie się rumienić, dodać pokrojoną w kostkę cukinie i podsmażać ok. 7-8 min. Następnie dodać kalafior rozdzielony na różyczki oraz bób i gotować ok. 7-8 min. Dodać zielony groszek, podsmażoną cebulę z cukinią. Doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze ok. 2 min. Podawać zupę z łyżką pesto.
Smacznego.