Przygotowanie:
1. Przygotować cukier lawendowy poprzez umieszczenie w słoiku lawendy i cukru na minimum 4 godziny. Najlepiej na całą noc.
2. Piekarnik nastawić na temperaturę 180 º C z funkcją grzania góra-dół. Dwie foremki o średnicy 21 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Mąkę pszenna, kukurydzianą oraz cynamon, wymieszać i przesiać przez sito.
4. Ubić jajka z cukrem przez około 8 min aż masa potroi swoją objętość i będzie gęsta i puszysta.
5. Do masy jajecznej dodać w 3 partiach przesianą mąkę, za każdym razem delikatnie mieszając. Finalnie ciasto ma mieć jednolitą konsystencję.
6. Rozpuścić masło w misce. Dodać do niego kilka łyżek ciasta – wymieszać. Miksturę z masłem przelać do pozostałego ciasta i ponownie delikatnie wymieszać.
7. Gotowe ciasto przelać do przygotowanych foremek i piec 25 minut aż ciasto będzie sprężyste pod naciskiem palca lub patyczek włożony w środek pozostanie suchy. Wystudzić.
8. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
9. Blaty ciasta wyjąć z foremek. Pierwszy blat wyłożyć na paterę i posmarować go konfiturą malinową. Następnie wyłożyć połowę ubitej śmietany i przykryć kolejnym cynamonowym blatem.
10. Na sama górę wyłożyć pozostałą śmietanę, świeże maliny i całość posypać cukrem lawendowym i udekorować kwiatami lawendy.