Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180' C.
Pomidory myjemy, kroimy na cztery części, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę.
Jajka wbijamy do miski i rozbijamy trzepaczką. Dodajemy jogurt grecki, sól i pieprz. Mieszamy na jednolitą masę.
Na patelni przesmażamy pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i czosnek. Gdy się zeszkli, dodajemy pomidory i oliwki. Chwilę przesmażamy. Doprawiamy wszystko solą, pieprze, papryką słodką, chilli i oregano. Dolewamy masę jajeczną. Łączymy se sobą wszystkie składniki.
Smażymy ok. 2 min. na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia. Na wierzch układamy szczypiorek i wstawiamy do piekarnika na 15 min. Upieczoną frittatę posypujemy rukolą i pokruszonym serem feta.
Smacznego :)