Składniki: (na 6 dużych lub około 10 małych muffin)
- 1 1/3 szklanki mąki ryżowej (użyłam zwykłej nie pełnoziarnistej)
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/3 szklanki oleju o neutralnym smaku
- 1/3 szklanki mleka krowiego
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- kilka łyżeczek masła kokosowego
- kawałki czekolady białej deserowej, gorzkiej, mlecznej ogólnie jaką kto ma